今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧 ！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富
。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块 ，八角1颗，水2000毫升 。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量
。

做法：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可 
。

ps 
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇
。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料 ：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料：葱花  、小葱、姜片、大料 、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3
、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨 、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块，放回锅中
，再继续炖1小时
。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂
，捞除牛大骨
，加盐调味
 。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣
、肉扣、山奈 、桂皮 、八角 、香叶 、香砂
、甘草、花椒 、草果 、丁香 、砂仁、孜然 、陈皮、花椒 。

调料：盐 、味精
、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条）、豆腐皮 、豆饼  、大白菜 。制作器具：大小锅各一、炒锅一
、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克  ，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克 ，小茴香12克 ，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克 ，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨 ，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除 ，小筒锅入水，直接牛肉放入 ，大火煮沸 ，打浮沫，清净后 ，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟
 ，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段 ，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片 
。

辣椒油制作 ：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟 ，入孜然、八角
、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成 
。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。